| Titre : | La cuisine 100 % science (2022) |
| Auteurs : | Romain Raffegeau, Auteur ; Amélie Monti, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie junior. Hors série (153, mai 2022) |
| Article : | p. 32-39 |
| Descripteurs : | chimie / préparation des repas |
| Résumé : | Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes. |
| Nature du document : | documentaire |
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